共享历史 酝酿未来

同一种葡萄，栽种在风土各异的环境里，就会展现不同的酒酿风格。两位酿酒大师好友将来自法国与澳洲“同源异流”的葡萄进行混酿，结合两地旗舰酒款的特色，让不同酿酒文化碰撞出精彩火花。

WORDS/ 胡锦伟 OH CHIN WEE

Caroline Frey和Peter Gago摄于隆河谷知名葡萄园La Chapelle山丘上的13世纪小教堂。

法国北隆河谷名酒品牌Domaine de la Chapelle与澳洲最大酒庄奔富(Penfolds) 的Grange旗舰系列强强联手，推出2021年Grange La Chapelle限量版葡萄酒，听到这则新闻时，心里有莫名的感动。

2009年，第一次受邀到法国参观由同一个家族拥有的两座酒庄：波尔多上梅铎区三级名庄Chateau La Lagune，以及隆河谷三大酒厂之一Paul Jaboulet Aine，同时访问庄主兼首席酿酒师Caroline Frey。从法国回来后，我加入了报道、推介与研究葡萄酒的行列，从此与酒酿结缘。

在隆河谷那几天，我去了酒厂在优质产区埃米塔日(Hermitage)的知名葡萄园La Chapelle，这片位于河边陡斜山坡上的园地，以山丘顶部的13世纪传奇小教堂命名，种植隆河谷四种法定葡萄之一西拉(Syrah)，酿成单宁强劲和精致细腻的红酒。

位于隆河岸边陡斜山坡上的葡萄园La Chapelle，种植隆河谷四种法定葡萄之一西拉(Syrah)。

当西拉在19世纪从法国被引进澳洲后，名字换成了西拉子(Shiraz)。虽然是同一品种的葡萄，拥有相同的基因，因南北半球的风土和酿酒工艺的差异而展现不同风味与结构，在澳洲土地长成的西拉子，陈年后散发皮革与辛香味。

如果将两者融合，会得出怎样的风味和口感？这是Caroline Frey与奔富首席酿酒师Peter Gago心中的疑问，尤其后者于1987年在纽约举行的葡萄酒午宴上同时品尝了1971年Grange 和1978年La Chapelle后，就萌起将西拉和西拉子进行混酿的想法。

两位酿酒师好友经过多次对话后，决定携手合作，采用50%收成自La Chapelle向阳坡地的西拉，以及50% 用来酿制Grange系列的南澳巴罗萨谷(Barossa Valley)、麦克拉伦谷(McLaren Vale)和克莱尔谷(Clare Valley)精选葡萄园的西拉子，将南北半球两大“同种异流”的葡萄进行混酿，成就了2021年Grange La Chapelle独特酒款。

Caroline Frey和Peter Gago两位酿酒师好友将法澳两地“同种异流”的葡萄进行混酿。

酒液在杯中折射出明亮闪烁的紫色光芒，在鼻尖渐层散发黑果香味，由最初的微妙克制逐步变为鲜明与复杂，融合甘草与黑胡椒的味道，以及源自橡木的广藿香气息。酒体优雅平衡，酸度与咸味适中，在口中绽放黑莓、石榴、覆盆子和麝香的味道，可瓶陈25年。

今年2月初，两位酿酒师大在巴黎造币厂为双方合作的结晶品举办全球首发会，仅邀请来自世界各地的18位贵宾出席，见证这款限量版酒酿的问世。接下来，奔富将以直销方式将少量配额提供给美国与澳洲市场，两位酿酒师也承诺将继续携手合作，计划每年发布一款全新年份的Grange La Chapelle，叙说西拉与西拉子共享历史、酝酿未来的故事。

结合法国酿酒传统与澳洲酿酒科技的2021年Grange La Chapelle限量版葡萄酒。

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