CK
- Sep 21
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尝新九月

The Jungle Ballroom

Mondrian Singapore Duxton 酒店旗下的The Jungle Ballroom 即将推介全新的鸡尾酒酒单。酒吧首席调酒师Adrian Besa创制的新鸡尾酒单命名为《Jungle Journey》，探索了调酒学的新领域，引进亚洲地区充满异国风味和鲜明特色的烈酒来调制鸡尾酒。全新的16款鸡尾酒系列，将分四次，在今年10月之前每隔两个星期释出四款新口味的《Jungle Journey》酒单，为酒吧掀开新的鸡尾酒篇章。每一款鸡尾酒采用了精品品牌烈酒，向生产手工烈酒的每个地点的丰富文化致敬，也进一步展示了酒吧广泛的烈酒收藏，提升更具风格和新体验的鸡尾酒。

The Jungle Ballroom

Mondrian Singapore Duxton

16A Duxton Hill, #03-03, Singapore 089970

Hayop

Hayop这家精致休闲的菲律宾餐厅是马尼拉著名餐厅 Manam 的分支店。餐厅的内部装饰令人赏心悦目，轻松自在的氛围装饰着紫薯色的椅子和木质屏风，向传统菲律宾风格住宅美学致敬。

这里的菲律宾风味招牌菜，包括脆皮猪肉末（Sisig） ，这道菜以猪颈肉和脸颊肉混合在一起，配上炸蒜和红葱，在热盘上滋滋作响。充满油香的猪肉好比猪油渣搭配米饭食用，味道极其美味。菲律宾菜肴以酸、咸、甜为重，和牛西瓜酸汤 （Wagyu watermelon Sinigang)这道菜是经典酸汤的现代改良版，将甜酸汤与烤西瓜和新西兰草饲和牛块结合在一起，向传统菜肴致敬。堪称国菜的 Adobo，采用菲律宾酱油、椰子醋和红酒与蒜瓣混合，长时间焖煮使牛肋骨异常嫩化，提供了一种不那么传统但令人愉悦的经典 Adobo 诠释。

Hayop

104 Amoy Street,

Singapore 069924

Setsuri Ishinomaki

Setsuri Ishinomaki 位于美芝路国浩大厦 Guoco Midtown，以日本烧烤技术的精髓带到前沿，提供了一种独特的美食体验，将四种传统日式烧烤手法与现代风格的结合的美食地标。

Genshiyaki 原始烧烤: 这种古老的烧烤技术将食材串在竹签上，然后在从鹿儿岛进口的木灰上慢慢烤制。慢烤过程增强了食材的天然风味。蜂蜜味噌三文鱼在木灰的熏制下既多汁又美味，散发着天然的风味。

Warayaki 稻草烧烤即使用来自高知县的干稻草。这种方法为菜肴带来了独特的烟熏风味。和

来自日本的鲔鱼肚在稻草的炙烤下，油脂在高温下挥发独特香气，烟熏效果提升了肉质风味。

Robatayaki 炉端烧: 这种传统的烧烤方法使用备长炭，备长炭在高温下无火焰燃烧，赋予食物独特的泥土香气。**鸡肉串烧** 是一个受欢迎的选择，展示了备长炭烹饪的魔力。

Rogama 炉窑烧，是由耐热砖制成的炉窑中用炭火烧烤，这种方法通过折射热力烤煮保留了肉汁和风味，让肉品保持嫩滑多汁、风味十足的状态。

Setsuri Ishinomaki 也提供各种冷热开胃菜、主菜如太卷以及土锅饭，这里精选的超过50种烧酒亦是老板娘精心挑选，致力于把烧酒文化在这里开展。

Setsuri Ishinomaki

120 Beach Road #01-03 Guoco Midtown House,

Singapore 189769

春花餐厅Choon Hoy Parlor

春花餐厅（Choon Hoy Parlor），一个既有复古的怀旧风情亦有现代时尚感中式餐厅。想象一下叮当作响的金属折叠椅和毫不掩饰的大型假花装饰，仿佛旧时的宴会厅的装潢；可是又富有现代的时尚感的时髦霓虹灯和流行艺术风格的海报。37岁的名厨 Dylan Ong 将原本位于 Beach Road 的餐厅改造成一个既温馨又新颖的地方，以此怀念他的母亲。

他与 Benji Chew 厨师共同创作出富有“新加坡灵魂”食物的菜单，根植于小贩中心和家庭中的本地美食。但这些菜品在保持原汁原味的同时，充满了创意。亮点包括 CHP 招牌罗惹冰淇淋，一种非常清爽且令人上瘾的罗惹冰淇淋，采用罗望子等食材制作，搭配新鲜的本地蔬菜、油条和皮蛋。还有 潮州卤鸭，配有炸芋头丁和美味的叁巴酱，所有这些都可以装入嫩滑的豆腐泡中，既是对受欢迎的咖啡店鸭饭的致敬，也是对逐渐消失的小贩菜肴豆腐包的缅怀。

在年轻的创意之下，是对正宗风味的深刻理解和完美执行的技巧。例如 CHP 招牌白胡椒猪肚胶原蛋白汤，可以媲美任何粤菜奶奶的手艺，还有超级嫩滑的 CHP 招牌海南乡村鸡，上面撒满了用油和酱油轻轻煮熟的蔬菜末，最好搭配蒸热的短粒米饭，淋上酱油和大量猪油一起享用。这个充满怀旧气息的地方不仅适合带父母长辈来，还可以因为其极具性价比的午餐套餐和出色的烹饪而多次光顾。

春花餐厅 Choon Hoy Parlor

85 Beach Rd, #01-02

Singapore 189694

Acqua e Farina

意大利小馆Acqua e Farina 位于新加坡恭锡街（Keong Saik Road），提供很正宗的家庭式意大利用餐体验，让您仿佛置身于意大利人的家庭美食天地。这家温馨氛围的餐厅以意大利南北部丰富多样风味的菜单而闻名。

Acqua e Farina 的菜单彰显了餐厅对质量和南北方各自正宗风味的坚守和承诺。分别来自北部和南部的两位助理人各自拥有心目中的“最正宗”。而餐牌上呈现出来的，正是两地风味的完美结合。

Tortino con Aragostine e Porcini 是一道以煎小龙虾和牛肝菌配以浓郁的小龙虾浓汤，装在咸味馅饼壳中的前菜，展示了意大利南部海鲜美食的最佳代表。

Capesante con Asparagi Zafferano e Tartufo是一道包含了矜贵食材的菜肴。煎扇贝、当季芦笋、藏红花酱和意大利松露片。精致的扇贝与芳香的藏红花和香气十足的松露完美搭配。

餐厅自制的意大利面 Fettuccine Nere alla Polpa di Granchio，以墨鱼汁制作意大利面，佐上蟹肉，拌以番茄酱和少许奶油。海洋的丰富风味与奶油番茄酱完美平衡，无论视觉和味觉上都令人愉悦。

另一道手工制作的意大利面食Cannelloni di Carne，内馅为炖煮的和牛短肋和白酱属于北部风味，丰盛而舒适的菜肴是肉食爱好者的必试之选。

最为惊艳的，必定是 Tagliatelle al Cacao con Gamberetti e Nduja。这道独特的意大利面用可可巧克力手工制作，配以大蘑菇、虾和辣味香肠酱再拌以奶油酱。可可和辣味香肠的结合创造出丰富而有趣的滋味，令人难忘。

对于甜食爱好者来说，餐厅的甜点拼盘提供了迷你份的焦糖布丁、巧克力熔岩蛋糕、意大利奶冻和经典的提拉米苏。一次过品尝四种属于经典口味的甜点，配上餐后的意大利柠檬甜酒，堪称完美结束。

Acqua e Farina

35A Keong Saik Rd

Singapore 089142

Mami's Tamales

Mami's Tamales 执意将最地道的墨西哥风味带到新加坡恭锡街（Keong Saik Road）

作为新加坡首家专门制作墨西哥玉米饼（Tamales）的餐厅，由厨师 Mauricio Espinoza（Chef Papi）和女厨师Maribel Colmenares 创立。

走进 Mami's Tamales被充满活力和色彩的内部装饰所吸引，瞬间仿佛置身于墨西哥。墙壁上装饰着大胆的粉红色、时髦的墨西哥艺术品和墨西哥帽，营造出节日和热情的氛围。

Mami's Tamales 的菜单上主打传统的墨西哥玉米饼，并注入独特的创意。

猪肉玉米饼（Pork Salsa Verde Tamale）以嫩猪肉配上酸辣的绿色莎莎酱为特色，包裹在玉米叶中蒸熟。这是一道充满风味和舒适感的菜肴，展示了墨西哥美食的精髓。

鸡肉玉米饼Chicken Tinga Tamale 是以鸡胸肉和浓郁的番茄以及墨西哥辣椒酱中炖煮，充满了烟熏和辛辣的风味。另外，Maribel更研发出富有亚洲风味的玉米饼，务求本地食客可以更轻易接受这种相对陌生的墨西哥美食。本地马来风味的青辣椒酱鸡肉（Ayam Sambal Hijau）和泰式风味的东炎三文鱼（Salmon Tom Yum）都是令人喜出望外的混合风口味。

这里的招牌牛油果酱（Guacamole）是现点现做的，配上玉米饼是最道地的餐前小吃。

Mami's Tamales 还自制墨西哥冰淇淋棒佐鸡尾酒，洛神花、番石榴、薄荷和青芒果等口味的清爽冰棒配上酸甜口味的墨西哥风鸡尾酒，充满浓浓的墨西哥节日欢愉感。

Mami's Tamales

55 Keong Saik Rd，

#01-02, Singapore 089158