百富Balvenie威士忌: 用木桶说故事

木桶，是赋予威士忌独特风味的关键要素。苏格兰威士忌品牌百富(Balvenie)引进两个限量酒款，分别采用罕见兰姆酒桶来过桶以及让酒液在单一雪莉酒桶里熟成，营造不同的口感和滋味，也见证了两任首席调酒师的匠心独运。

WORDS OH CHIN WEE 胡锦伟

在Caroni兰姆酒酒桶莉二次熟成的百富故事系列之“27年滨海寻秘单一麦芽威士忌“。

百富“故事系列”(Stories Range)的每个限量酒款，都是一则匠心独运的故事。最新登场的“27年滨海寻秘单一麦芽威士忌“(A Rare Discovery from Distant Shores)，以稀有的 Caroni 兰姆酒酒桶过桶，展现独特风味。

作为过桶技术的开发者，百富前首席调酒师David C. Stewart在2014 年从美国橡木桶中，取出一些已熟陈 20 年的百富威士忌，注入Caroni 兰姆酒酒桶里进行二次熟成，并于七年后装瓶。这款酒酿散发饱满的非洲黑糖与蜂蜜的甜香，口感顺滑细腻，带有柔和的果味与辛香味，并逐渐演化成香甜太妃糖、陈年皮革及橡木单宁味，余韵悠长。

百富还邀请英国艺术家Andy Lovell绘制酒款包装，画出David C. Stewart 专注工作的剪影，向这位在百富任职一甲子、同时也是在苏格兰威士忌领域工作最久的调酒大师致敬，让人倍感暖心。

英国艺术家Andy Lovell在“27年滨海寻秘单一麦芽威士忌“的包装上，绘制了David C. Stewart的剪影。

另一款“ 19年桶锤之艺”(A Revelation of Cask and Character)单一麦芽威士忌，道出橡木桶与制桶工艺对酒酿的影响。这是百富少见全程在Oloroso雪莉桶里熟成的酒酿，也是KelseyMcKechnie晋升首席调酒师后首次发布的作品。

酒液在鼻尖绽放成熟水果、焦糖和橘皮风味，而麦芽与烤木味随之显现。浅尝时，尝到红醋栗、樱桃和葡萄干的滋味，随之而来无花果、巧克力和坚果带有润滑奶油味的尾韵。

“ 19年桶锤之艺”，是百富少数在Oloroso雪莉酒桶中熟成的酒款。